热狗面包的做法

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发布于2023-04-30

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主料

面粉(250克)，白糖(5克)，干酵母(4克)，水(100克)，盐(2克)，鸡蛋(40克)，火腿肠(1根)，植物油(20克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、第一次发酵料：面粉75克，干酵母4克，水45克

2、酵母用水化开

3、倒入面粉中

4、加入水，

5、和成软硬适宜的面团，表面抹油，用保鲜膜封好，进行第一次发酵

6、面团发起略有下陷

7、称取第二次发酵料：面粉175克，糖5克，植物油20克，鸡蛋40克，盐2克，水55克

8、白糖用水化开

9、加入鸡蛋，盐，搅拌均匀

10、放入第一次发酵好的面团

11、撕拉搅拌，使之全部混合均匀

12、加入面粉，进行揉和

13、和成面团，加入植物油，继续揉和

14、扯个膜看看

15、面团表面抹油，用保鲜膜封好，进行第二次发酵

16、面团发酵达到高峰

17、排气，分割成5个小面剂，滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟

18、取火腿肠一根

19、切成小丁

20、面剂擀成椭圆形

21、撒上火腿丁

22、卷好后，收口向下，将两端压紧

23、摆入烤盘，放烤箱进行最后发酵

24、面团长大至2倍

25、取出，表面刷蛋液，撒上火腿丁

26、放入预热180度的烤箱，烤至表面金黄，内部熟透，取出

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

火腿肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方，最好购买能在常温下保存的产品。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。

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