自制猕猴桃软糖的做法

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发布于2023-04-30

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主料

猕猴桃(800g)，冰糖(400g)，柠檬汁(60g)

辅料

清水(600ml)

厨具

其它

步骤

1、将猕猴桃和柠檬洗净备用；

2、将柠檬对切后榨汁，取60g；

3、将榨取的柠檬汁倒入事先准备200g清水的不锈钢盆中；

4、猕猴桃洗净、猕猴桃削去外皮；对切将中心白色的果心切除；

5、果肉对切后再切丁，放入上述不锈钢盆中；

6、铜锅中加入400g清水再加入冰糖，中小火熬煮，将冰糖煮化；

7、猕猴桃倒入铜锅，并将锅放置火炉上以大火煮开，再以小火持续烹煮；

8、捞去表面的浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底。

9、当果泥已有粘稠感出现，关火；

10、将果泥盛放至高速破壁调理机中，选择“豆浆”键，将果泥打碎；

11、然后倒出至水果卷盘中，厚度视自己喜好而定，我的这个大于3mm的厚度；

12、将所有果泥都倒好后，将果盘放入干果机中，60℃，10小时；

13、烘干后取出；

14、上面涂抹一层糖粉；

15、后用切刀，将其切成条状及块状即可；或者直接切成块状然后用淀粉糖纸包裹；

菜谱简介

猕猴桃味甘酸，性寒，有生津解热、调中下气、止渴利尿、滋补强身之功效。其含有硫醇蛋白酶具有养颜、提高免疫力、抗癌、抗衰老、软化血管、抗肿消炎功能。有开胃健脾、助消化、防止便秘的功能。此外，猕猴桃还有乌发美容、娇嫩皮肤的作用。

小诀窍

1.选购的猕猴桃表面的绒毛整齐密布者为佳，应完整无伤，外皮自然散发关泽且无斑点，果实用手掌握拿时稍具弹性，果实饱满；2.成熟度可从果香和果蒂判别，若是香味芳香，果蒂已软，表示已熟透可食；3.猕猴桃去皮的方法：可先切去猕猴桃两头，拿小刀由上往下去皮，然后将中心白色部分的心去除，视觉效果最好；

小常识

猕猴桃的作用

猕猴桃含有维生素A、B、C、E，生物素，胡萝卜素，钙、磷、钾等矿物质，叶酸，可溶性膳食纤维等。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制硝化反应，防止癌症发生。它含有的膳食纤维不仅能够降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，清除体内有害代谢物。猕猴桃亦是滋补强壮之品，其中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老，还可降低血脂和血压，对心脑血管疾病、癌症、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道结石等多种常见病均有良好的防治效果。

猕猴桃食用禁忌

猕猴桃与动物肝脏同食会破坏猕猴桃中的维生素C，降低营养成分；与黄瓜同食，黄瓜中的含有对维生素C有破坏作用的维生素酶。

冰糖做法技巧

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖的作用

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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