牛肉蛋花粥的做法

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发布于2023-04-30

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主料

熟牛肉(适量)，黄花菜(适量)，青豆(适量)，大米(适量)，鸡蛋(1个)

辅料

盐(适量)，胡椒粉(适量)，葱花(适量)，姜片(适量)

厨具

高压锅、砂锅

步骤

1、黄花菜洗净，泡软备用。

2、锅中添水，水开后，加入少许盐，放入青豆煮5分钟左右即可，捞出控干水分备用。

3、将泡好的黄花菜切小段，熟牛肉切小粒，葱切成葱花，鸡蛋打散。

4、砂锅中添足量的水，烧开后，加入洗净的大米，姜片，沸腾后转小火煮。小心溢锅。

5、煮至米开花后，加入黄花菜，煮至米熟烂。

6、加入牛肉粒和青豆，搅拌均匀。

7、开锅后，加入打散的鸡蛋，用勺子快速搅匀，形成蛋花。

8、最后，加入适量盐和胡椒粉调味。

小常识

黄花菜的作用

健脑抗衰；

预防高血脂、延缓机体衰老；

清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿。

青豆不宜久煮，否则会变色。

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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