自制卤牛肉的做法

好酷屋

发布于2023-04-30

标签:牛肉晾凉牛腱这盒冰箱更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制卤牛肉的做法的相关教程：主料牛腱肉(5斤)辅料卤肉料(1包)，红曲粉(5克)厨具煮锅步骤1、准备需要的材料。2、卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。3、姜洗净切片。4、牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，

主料

牛腱肉(5斤)

辅料

卤肉料(1包)，红曲粉(5克)

厨具

煮锅

步骤

1、准备需要的材料。

2、卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。

3、姜洗净切片。

4、牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。

5、把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。

6、把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。

7、牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火闷30分钟。

8、卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉。

菜谱简介

一直以来都喜欢卤些牛肉放放在冰箱里冷冻。想吃的时候解冻了可以当凉菜，蘸汁或者凉拌都很美味，又或者和土豆一起红烧，卤熟的牛肉煮起来就很快啦，不用为了一盘土豆牛肉等上2个小时了。 其实吧，最关键的一点是自己家卤的比较干净，每次当我鼓起勇气想去卤味店里买点牛肉什么的，看见那黑乎乎的墙壁油腻腻的桌子和乱飞的苍蝇我就没胃口啦。所以宁愿自己费点功夫，也不吃卤味店的熟食。 卤牛肉的难度系数其实不大，我觉得很适合厨房的新手的，关键是要有一锅老卤。我这盒老卤已经用了快一年了，每次卤完以后我都会把卤汁重新烧开用大火熬至浓缩，过滤后晾凉放在冰箱冷冻，重复利用，我老公经常开玩笑问我是不是打算把这盒卤留给张一一做嫁妆。哈哈~~

小诀窍

猪猪提示

1 焯水前先在牛肉上划几个口子，这样里面的血水容易出来，卤制的时候也容易入味。

2 盐和酱油的用量根据老卤的咸味和色泽增减。

3 卤牛肉最好选用牛腱肉，有些牛筋在里面口感比较好。

4 牛肉一定要完全晾凉的再切，这样会比较好看，我觉得在冰箱里冷藏一夜以后再切是最好的了，我是晾凉就切了，表面不太光滑。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的自制卤牛肉的做法,自制卤牛肉怎么做,自制卤牛肉的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/644e6436e16680314c0434a2.html

相关推荐