韭香蛏子的做法

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发布于2023-04-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了韭香蛏子的做法的相关教程：主料蛏子(适量)辅料韭菜(适量)厨具炒锅步骤1、韭菜洗净后切成5公分左右的段，生姜切丝。2、蛏子淘洗干净，控水备用。3、锅里倒入少量植物油，油热后放入姜丝，花椒爆香。4、倒入洗好的蛏子，大火翻炒。5、

主料

蛏子(适量)

辅料

韭菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、韭菜洗净后切成5公分左右的段，生姜切丝。

2、蛏子淘洗干净，控水备用。

3、锅里倒入少量植物油，油热后放入姜丝，花椒爆香。

4、倒入洗好的蛏子，大火翻炒。

5、等蛏子张开口，有汁水淌出时调入少许的精盐翻炒均匀。

6、关火，倒入韭菜段，翻炒均匀即可。

菜谱简介

喜欢蛏子，喜欢它肥嘟嘟鲜美饶舌的口感。 蛏子和花蛤一样因其杰出的性价比，也算是经济适用海鲜吧。对于海鲜的做法和吃法，我的理解是越简单越好，越简单的做法味道越率真越纯粹。在胶东海边，很多人就爱用清水煮蛤蜊吃，要的就是那种纯粹的鲜美。 做蛏子或花蛤有人喜欢先用水焯一下再炒，窃以为这样的做法不妥，因为花蛤或蛏子经水煮后它的鲜美汤汁就都流失了，炒制出来的味道就打折了。做海鲜喜欢用简单的方法，但这不是偷懒的借口。

小诀窍

1、蛏子肉味甘咸、性寒是夏季很好的一种美食。
2、烹制海产品时要减少精盐的放入量，可保持其鲜美。
3、调入精盐并关火后再放入韭菜。

小常识

蛏子做法技巧

烹饪指导：

蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

补阴、

清热、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

产后补虚。

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