年夜饺子的七种包法的做法

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发布于2023-04-30

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主料

面粉(适量)，白菜头(适量)，猪肉泥(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、面粉加适量的温水合在一起揉成面团，面团不要太硬，俗话说软面饺子好吃，硬面面条好吃

2、把白菜头、葱、姜、蒜剁细、加上各种调料搅在一起

3、搅成饺子馅

4、面团松驰20分钟后放在案上揉顺滑

5、切下一块搓成线细条

6、再切成小剂

7、撒上干粉用手掌按一下

8、擀成中间厚周边薄的饺子皮

9、第一种：最笨的饺子，拿一块皮放上馅

10、把边捏起来，初学者能包上馅能捏上边就不错

11、反正味道是一样的，就是包的慢一点

12、第二种：把两边对叠用食指把边的背面圈起来

13、用两手拇指按在上边两侧

14、用力一按就成这个形状的饺子

15、这是包饺子最快的方法，也是常用的方法

16、第三种：是把边对叠捏好了

17、两个角再圈起来

18、最后对接在一起，这个叫元宝饺子

19、我们这里过年的时候用这种饺子供财神，或是年夜早起后供宗谱用

20、第四种：把前面对接的饺子边向外捏扣放就像草帽 一样，所以叫草帽饺子

21、第五种：把饺子的边往里卷，卷一下捏一下

22、就成卷边饺子

23、第六种：把饺子边依次捏上褶

24、叫百褶饺子

25、第七种：提起饺子的三边对接

26、把三边捏起来

27、就成三角饺子，这样的饺子经常用用蒸饺

28、锅里加水烧开，下上饺子，马上用平铲贴锅底铲起

29、开锅以后火不要太急，等煮到饺子浮上来，捞出一个按一下饺子皮能鼓起来就熟了

30、上饺子了

菜谱简介

眼看春节在即，年夜饺子就要吃了，饺子的样子很多，包饺子的方法也很多，这里包几个花样玩赏一下

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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