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大白菜炖冻豆腐的做法

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发布于2023-05-01

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主料

大白菜(半颗或多半颗),五花肉(两人份,自己定)

辅料

冻豆腐(一袋或自定),粉条(可依自己口味决定要不要)

厨具

炒锅

步骤

1

猪肉和大白菜切段,粉条凉水泡软,葱切段,姜切宽片

2

锅中热油,放入葱姜,出味后放入五花肉,放入料酒,少量老抽生抽和糖,中火翻炒

3

肉上色后,放入大白菜,加盐继续翻炒

4

白菜变软开始出水后,添加高汤或热水,如果打算放粉的话此时要多加汤,因为粉条很吸汤的,少放点糖,搅匀盖上锅盖中火炖10分钟

5

放入冻豆腐和粉条,放味精提鲜,盖盖儿继续炖至粉条熟了就可以出锅了

菜谱简介

一入冬天,北方人就会对大白菜有特殊的感情,冻豆腐也是噢~~所以今天把它们两个炖到一起,吃个又饱又暖的东北菜吧~~~

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;

2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

大白菜的作用

可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

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