麻辣肥肠的做法

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发布于2023-05-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻辣肥肠的做法的相关教程：主料猪大肠(500g)辅料青椒(适量)，红椒(适量)厨具炒锅步骤1、猪大肠500g青红尖椒各两根2、把猪大肠的内壁翻出来后用清水反复冲洗3、锅中倒入一小碗清水，烧热后加入猪大肠，料酒煮5分钟左右4

主料

猪大肠(500g)

辅料

青椒(适量)，红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、猪大肠500g 青红尖椒各两根

2、把猪大肠的内壁翻出来后用清水反复冲洗

3、锅中倒入一小碗清水，烧热后加入猪大肠，料酒 煮5分钟左右

4、把煮好的大肠取出凉到不烫手后剥去大肠内壁的肥肉

5、把处理干净的大肠切段备用

6、花椒适量...青红尖椒斜切成段，姜拍成泥.干辣椒撕小段备用

7、锅中加入适量食用油.烧热后加入姜末，干辣椒，花椒，豆瓣酱炒香

8、倒入大肠，翻炒片刻后加入老抽生抽，盐，料酒.继续翻炒一会

9、倒入适量清水，大火烧开后转小火

10、待大肠的汤汁烧到快干的时候，倒入青红尖椒焖一两分钟后即可起锅

11、做好的麻辣肥肠

菜谱简介

今天买了肥肠回来，家里人都怕吃，说肥肠的那股味道受不了，不过做好之后，个个吃得不亦乐乎...

小常识

猪大肠做法技巧

猪猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

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