里外肉松面包的做法

好酷屋

发布于2023-05-01

好酷屋教程网小编为您收集和整理了里外肉松面包的做法的相关教程：主料高筋面粉(250克)，牛奶(120克)，鸡蛋(40克（和面）10克（刷蛋液）)，糖(40克)，黄油(30克)，酵母(4克)，盐(2克)辅料丘比香甜蛋黄沙拉酱(适量)，肉松(大量(喜欢就多多放))厨

主料

高筋面粉(250克)，牛奶(120克)，鸡蛋(40克（和面）10克（刷蛋液）)，糖(40克)，黄油(30克)，酵母(4克)，盐(2克)

辅料

丘比香甜蛋黄沙拉酱(适量)，肉松(大量(喜欢就多多放))

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、准备好所有面团材料,并用ACA小称称出需要的重量...

2、除黄油外,所有主面团的材料放入面包机,(酵母放在最上面,不要和盐直接接触)启动和面30分钟.

3、30分钟后加入软化好的黄油，继续启动揉面30分钟到完全.

4、轻轻拉起面团能撑出薄薄的膜即可.然后我们在面包机内进行一次发酵...

5、发酵好的面团....

6、发酵好的面团,取出挤压排出面团内空气.并分成平均的六等分....

7、取一份面团，用手掌按扁....

8、挤上多多的香甜沙拉酱....

9、再来多多的肉松...自己家做的肉松安全又卫生....喜欢的朋友还可以去看下我之前的菜谱有教做肉松的.

10、用包包子的包法包紧....

11、在垫子上把包好肉松的面团搓圆...

12、稍微整形面椭圆形...放入烤盘中,进行二次发酵....

13、二发好的面团.(刷蛋液前我们可以先预热烤箱)刷上蛋液,送入预热好的ACA烤箱中,上火150,下火130度....20分钟即可...(原谅我吧,我明明整成随圆形,可是发酵后硬是又变成圆形了.任性的面团.)

14、烤好的肉松面包,在上面挤上适量的沙拉酱....

15、用小刷子把沙拉酱刷开...

16、像这个样子....

17、然后沾上肉松...美味的里面肉松面包就制作好了.真的是好吃极了....

18、成品图.....就着冬日的暖阳,吃上美美的肉松面包,真是太满足了...

19、成品图.....就着冬日的暖阳,吃上美美的肉松面包,真是太满足了...

20、成品图.....就着冬日的暖阳,吃上美美的肉松面包,真是太满足了...

21、成品图.....就着冬日的暖阳,吃上美美的肉松面包,真是太满足了...

菜谱简介

我最喜欢的肉松,这次里外都有,真正的是大满足,喜欢肉松的宝贝儿可千万别错过.另外肉松是自己制作的....安全卫生.....喜欢的宝贝可以去查看下我之上的菜谱里有肉松的制作方法.

小诀窍

给出的烤箱温度,只供参考.俱体温度得按亲自己的烤箱来定哦....

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

肉松做法技巧

使用方法：猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

制作方法：将瘦肉洗净，切成小方粒，放火锅内加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁时，猪肉已烂熟。将熟肉和余汁取出放锅中，用慢火不断炒拌，然后加入绍酒、生抽、沙糖等调味，炒至肉粒发松时即成。炒肉松时切忌大火，以免烧焦而有苦味。

保存条件:常温保存,避免高温、日照、开封后尽快食用完毕为佳。