清汤火锅底料配方是什么

好酷屋

发布于2023-05-01

好酷屋教程网小编为您收集和整理了清汤火锅底料配方是什么的相关教程：清汤火锅底料配方，相信大家都喜欢吃火锅吧，特别是人多的时候，大家围坐在一起，其乐融融，而且火锅也很给力，吃的非常的爽，想想就觉得吃火锅真的是人生的一大享受了，我们一般都会到火锅店吃，但是其实在家吃火锅

清汤火锅底料配方是什么

清汤火锅底料配方，相信大家都喜欢吃火锅吧，特别是人多的时候，大家围坐在一起，其乐融融，而且火锅也很给力，吃的非常的爽，想想就觉得吃火锅真的是人生的一大享受了，我们一般都会到火锅店吃，但是其实在家吃火锅也是一种不错的选择，那么清汤火锅底料配方，你们都知道吗？今天我们会告诉大家火锅配料的选择！

一：配料的选择(5个人的分量)

主料：

250克毛肚、鸭掌各一份，100克牛环喉，200克牛肉、猪肉、午餐肉各一份，150克鸭肠，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克。100克菠菜、平菇各一份，300克冬瓜。

辅料：

500克鸡肉、猪排骨、猪骨各一份，25克老姜，75克鸡脯肉，100克

特色：

清汤火锅在川式火锅中是比较传统的，它主要是以清汤为卤汁，再配合各种调料，将火锅的味道做的非常的鲜美，让人有无限的食欲，特别受到妇女和老人的喜爱，哪些不爱吃辣的人也非常的喜欢川式清汤火锅！

操作方法：

1、首先就是做卤水，将鸡肉、猪排骨、猪骨放入开水中过一下，当然过之前要把这些鸡肉、猪排骨、猪骨洗干净。在经过开水过一下后就可以放入锅中了，然后放入3000可自来水，用烈火烧开，把骨头的泡沫去除掉，再用小火炖，直到有了鲜味以后，就可以舀出大概300克，冷却后将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，再将鲜汤把这个茸状物溶解掉，再将鲜汤烧沸！

2、其他的用料的加工，毛肚经过撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂这些步骤以后基本上就能够使用了，像牛肉、猪肉就需要切割的大而且薄，片肉之间不能够有连接的现象！鸭肠要用盐进行消毒，还能够祛除粘液，经过水洗，再将有油的那一

面翻出并去除掉，再放入开水中过一下，在进行切片，然后就是其他用料的基本操作方法了，比如去皮，洗干净蔬菜等！

3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

一：配料的选择(5个人的分量)

主料：

辅料：

500克鸡肉、猪排骨、猪骨各一份，25克老姜，75克鸡脯肉，100克

特色：

操作方法：

面翻出并去除掉，再放入开水中过一下，在进行切片，然后就是其他用料的基本操作方法了，比如去皮，洗干净蔬菜等！

3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

以上是我们对清汤火锅底料的配方的介绍，火锅有麻辣性的，当然也有清汤的，根据个人口味来选择的，但不管是哪种口味，我们都会吃的很开心的，清汤火锅底料虽然做法也是比较复杂的，但是相信你们可以做出美味的底料，让你们的家人，爱上你做的火锅底料的。