红烧肉的做法

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发布于2023-05-02

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧肉的做法的相关教程：主料五花肉(750g)，八角(3颗)，盐(适量)辅料桂皮(适量)，老抽(3汤匙)，糖(适量)厨具炒锅步骤1、五花肉洗净，切成约2厘米大小的块儿，姜切片。2、锅中倒油，趁油凉时放入桂皮、八角，小火炒出香

主料

五花肉(750g)，八角(3颗)，盐(适量)

辅料

桂皮(适量)，老抽(3汤匙)，糖(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉洗净，切成约2厘米大小的块儿，姜切片。

2、锅中倒油，趁油凉时放入桂皮、八角，小火炒出香味。

3、改成大火，放入切好的五花肉块翻炒。

4、肉变色后，继续翻炒几分钟，让肥肉部分煸炒出油。

5、之后倒入老抽，加入盐和糖，继续翻炒。

6、直到所有调料拌匀，使肉上色均匀。

7、倒入开水（一定是开水！！！千万不能是凉水）。

8、水量要没过肉，煮开后撇去浮沫。

9、加入姜片。这一步可以加几颗红枣或者提前处理好的海带、胡萝卜。

10、盖上盖子，转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量，不够时要添加少许开水。

11、40分钟后打开盖子，大火收汤，让每块肉都裹上一层粘稠浓郁的汤汁，装盘即可。

菜谱简介

不用炒糖色，也能做出好吃的红烧肉！香浓软糯不油腻~

小诀窍

1、炖肉的时候一定要加开水，切记冷水，否则肉不容易软烂。2、可以把盐替换成适量的腐乳汁，这样色泽会更红润，我家里没有就没放~

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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