豆角焖面的做法

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发布于2023-05-02

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主料

湿面条(300克)，四季豆(300克)，土豆(1个)，川味腊肠(1根)，大蒜(1瓣)，香葱(适量)

辅料

盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，色拉油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、四季豆清洗干净摘去两端，掰成小段。土豆去皮切与四季豆等长的条状，腊肠切薄片，大蒜切片。

2、炒锅烧热，放色拉油，放入腊肠小火煎出油脂。

3、放入蒜片爆出香味。

4、放入配菜翻炒均匀。

5、加入适量生抽、老抽翻炒均匀，加入白开水，没过蔬菜，加盐调味。大火烧开，盛出半碗汤汁备用。

6、面条均匀摆在锅中。

7、盛出的汤汁。

8、盖好锅盖转中火，炖15分钟左右。

9、锅中汤汁收干，撒适量葱花，撒上盛出的汤汁。

10、翻炒均匀，即成。

菜谱简介

豆角焖面---北方的一种菜饭合一的主食。面条吸足咸香的汤汁，味道真的很好。在炎热的夏天，又是一道可以让妈妈们偷懒的美食，再配上一个汤，就是一顿简单、美味、营养丰富的饭菜。

小诀窍

1、事先盛出汤汁，撒在焖好的面上，味道更好，面不会太干。2、腊肠可换成其他肉类，味道一样好。

小常识

四季豆做法技巧

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒

脾虚兼湿、食少便溏；

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒；

暑湿伤中、吐泻转筋；

急性肠炎、食欲不振。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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