蘑菇龙蒿奶油味牛排的做法

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发布于2023-05-02

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主料

T骨牛排(180g)，口蘑(20g)，韭葱/大葱(5g)，龙蒿/小茴(5g)，烹饪用奶油(70g)

辅料

橄榄油(5g)，盐(1g)，蒜(5g)

厨具

其它、平底锅、炒锅

步骤

1、牛排解冻，用胡椒粉、盐腌制5分钟

2、开大火热锅，将牛排放进煎锅。2公分厚的牛排一边3分钟左右即可达到7成熟，用叉子按按，微软即可，装盘备用（如果坚实了就是全熟，风味全无）。

3、平底锅中烧热橄榄油，加入蘑菇翻炒。

4、蘑菇炒至发软加入大蒜末及韭葱碎，继续翻炒。大蒜、韭葱香味十分明显时加入鸡汤进行炖煮。（没有鸡汤，使用鸡精配水替代）汤开后加入35%奶油至酱汁变成乳白，加入龙蒿碎，煮至汤变稠

5、蘑菇龙蒿奶油酱出锅，倒在牛排上，开吃

菜谱简介

闺蜜结束了多年的留法学习归国了，用句流逼的话说就是：炼成海龟了。同时，这只海龟终于让备胎转正了。双喜同贺，邀请我们开荤——蘑菇龙蒿奶油牛排。这吃货，吃遍了法国大大小小的餐厅，发现好吃的，为了就请教做法，可以等到人家厨师下班。可见，对美食的热爱孜孜不倦。另外，不得不佩服这货敏锐的搜索扫描能力，刚回国就从泱泱牛肉网中独选了优康牛肉，问为什么就选这个，回答精简得只有3字：因为好。（瞬间成化石） 白酱身为西餐酱料的5大母酱之一，口感厚重、富有层次。闺蜜把奶油炖菜，热布朗三明治这样的菜肴做得炉火纯青。烹调个白酱看着像做个西红柿炒蛋般简单。吃了这个蘑菇龙蒿奶油味的牛排，心里就会萌生这样的念头：这么好吃，这么简单！我学会了！好在这个世界是具包容性的，创意总能找到自己的发展舞台。蘑菇龙蒿奶油味的牛排借鉴了白酱做法，融合了中餐的口味，既有奶油的细腻浓香，也有龙蒿的侵略性的辛甜，加上牛排的嫩，就桌用餐时，收到一片倒的称赞。 菜谱分享，众乐乐

小诀窍

1、龙蒿跟茴香的口感差不多，可替代2、 蘑菇可以是干的也可以是湿的。3、 35%奶油比较厚重，不要使用10%的奶油，这样酱汁会太稀薄。4、 中式鸡高汤就可以，都没有也可以浓汤宝或者再不济来点鸡精。5、煎牛排的时候，不宜过久，大火2分钟可以出锅。

小常识

口蘑做法技巧

1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。

3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。

其的性味归经，平、肺、心二经；有宣肺解表，益气安神之功效；用于小儿麻疹，心神不安，失眠等。

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