三合一面的做法

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发布于2023-05-02

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主料

小麦面粉(450G)

辅料

盐(适量)，鸡蛋(适量)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，韭菜(50G)，西红柿(1个)，豆干(100G)，猪肉(170G)，豆瓣酱(适量)，花椒(适量)，胡椒粉(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备好所有主辅料：鸡蛋 、葱姜蒜、韭菜、西红柿、豆干、猪肉、酱等。

2、韭菜切小段；豆干切粒；鸡蛋磕碗里；西红柿切小块；酱和少水；肉切小丁；葱蒜切碎；姜切片；

3、油热，倒入搅匀的鸡蛋液，翻炒出锅。

4、油热放葱姜花椒爆香，放西红柿、盐翻炒。

5、等西红柿炒成糊状时放已炒好的鸡蛋，搅碎鸡蛋。放胡椒粉等调味品出锅。

6、 重新起锅，油热放生姜，放肉翻炒。

7、放醋、料酒、生抽、花椒翻炒。放葱蒜，炒。

8、放调和好的酱炒。注意多搅动，不要粘锅底了。炒好出锅。

9、再重新起锅，油热放葱姜蒜、花椒爆香，放豆干炒。

10、放一点盐、生抽或酱油，放韭菜炒。

11、好了，西红柿炒鸡蛋、韭菜炒豆干、炸酱肉臊子完成

12、提前和好的面。

13、把面擀开切好。面长度约三寸左右为宜。

14、水开煮面。

15、用这三种臊子放一起调面吃，就是三合一面了。

菜谱简介

这是由一道问答题引出的面食，为什么这个面叫三合一呢？寻解答案时，作者却沉醉在八百里秦川，回头只看见面食的几张美图和寥寥无几的文字。好吧，自己尝试一下，无论正宗与否，都是今天饭桌上的美味

小诀窍

所有炒菜顺序按自己喜好完成；面不要切的太细了；豆干买那种熏过的，我今天没买上；最好少捞一点面或拿海碗盛面，好往起拌喔。

小常识

小麦面粉做法技巧

1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。

有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

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