玛格丽特饼干的做法

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发布于2023-05-02

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主料

黄油(100克)，低筋粉(100克)，玉米淀粉(100克)

辅料

熟蛋黄(2个)，糖粉(60克)，食盐(1克)

厨具

电烤箱

步骤

1、煮熟2个鸡蛋，取蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成蛋黄末；

2、黄油室温软化+糖粉+食盐，用打蛋器打发至蓬松状态；

3、倒入过筛的蛋黄末，拌匀；

4、低筋粉+玉米淀粉混合拌匀；

5、将混合好的粉类过筛后，放入黄油里；

6、用手揉成光滑的面团，揉好的面团的状态略微偏干，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时；

7、取出面团后，取一小块揉成小圆球放在烤盘上，用大拇指压扁，饼干会有自然的裂纹；

8、烤箱提前预热，放入烤箱上下管170度，烤15~20分钟即可。

菜谱简介

最近看到圈子里烘焙爱好这都在做玛格丽特饼干，说实话，做烘焙4、5年的我，还真是没有做过玛格丽特饼干。 玛格丽特饼干，制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化，说是最佳上手饼干可是一点儿也没错！

小诀窍

熟蛋黄一定要提前过筛。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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