变色开花馒头的做法

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发布于2023-05-02

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主料

面粉(500克)，酵母粉(2克)

辅料

火龙果皮汁(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、面粉中加酵母粉、火龙果皮汁，搅拌成面穗。

2、和成光滑的粉色面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大。

3、同样方法，面粉加酵母粉、清水，和成原色的白面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大。

4、把发酵好的面团揉匀、排气。

5、分别下成面剂。

6、把白色的面剂按扁，放入粉色的面剂。

7、将其包严、团圆，即成生坯。

8、依次包完以后，在每个生坯上划十字刀口。覆盖湿屉布，二次饧发20分钟。

9、锅烧开水，放入饧发好的生坯。

10、旺火蒸15分钟，即可关火。

11、静置3—5分钟后，揭盖锅盖。哇塞，粉色哪里去了……出锅装盘，品味变色馒头吧。

小诀窍

1、如果用紫薯、南瓜发面，并且不用小苏打，蒸熟之后会保持原来色泽。2、用火龙果皮汁、苋菜汁发面，蒸熟之后颜色就没了。

小常识

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