五彩小丸子的做法

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发布于2023-05-02

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主料

五花肉(50g)

辅料

洋白菜(5g)，香菇(3个)，胡萝卜(5g)，木耳(1g)，虾米(1g)，蛋白(一个)

厨具

蒸锅

步骤

1、材料准备好

2、肉用搅拌机绞碎

3、洋白菜，胡萝卜，香菇，木耳绞碎

4、放入虾米

5、放入蛋白，盐

6、搅拌均匀

7、做成小圆子，入盘

8、上锅蒸大火十分钟

9、成品

小诀窍

蛋白，是为了粘稠的，软嫩的！还是放的好！或者可以放淀粉糊

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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