茄子炒尖椒的做法

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发布于2023-05-02

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主料

茄子(500克)，尖椒(2个)，瘦猪肉(50克)

辅料

油(适量)，盐(5克)，葱(20克)，姜(20克)，蒜(2瓣)，酱油(2汤匙)

厨具

炒锅

步骤

1、食材洗净

2、茄子，尖椒，肉，切粗丝，葱姜蒜切末

3、炒锅入油加热，下入葱姜爆香，下入肉丝煸炒至变白

4、下入茄丝，酱油，盐煸炒，淋少许水，炒至茄子丝变软

5、下入尖椒丝，蒜末入味在翻炒几下

6、装盘

菜谱简介

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

小诀窍

茄子炒至变软时，茄丝容易炒碎翻炒几下就可以。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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