香蒸长寿鱼的做法

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发布于2023-05-02

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主料

长寿鱼身(1块)

辅料

8年咸柠檬(1哥)，蒜瓣(4颗)，新鲜香茅(1把)，新鲜茴香(5根)，姜(4片)，葱(一撮)

厨具

蒸锅

步骤

1、用盐抹全鱼身

2、去8年咸柠檬1颗

3、和蒜头一起切碎

4、碗中垫葱姜，剁碎的咸柠檬和蒜茸铺在鱼身，放姜片

5、铺上香茅

6、盖满茴香草，隔水中大火8分钟

7、滗去汤汁，生抽、味淋、糖拌匀，淋在鱼身

8、继续蒸2分钟，出锅

菜谱简介

来自新西兰的长寿鱼，最长寿命可达200年，成鱼必须长到30岁开始变色，才能生育小鱼。用新鲜香茅、茴香和腌渍8年的咸柠檬蒸制，也算是对得起它的长寿了。

小诀窍

第一轮蒸完的汤汁一定要滗去，不然腥味很重

小常识

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