黄豆排骨焖苦瓜的做法

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发布于2023-05-02

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主料

黄豆(300克)，苦瓜(2根)，排骨(适量)

辅料

蒜(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、黄豆提前两小时先好用清水浸泡后捞起备用。

2、排骨洗干净之后剁成块用生抽、老抽、白糖、胡椒粉、橄榄油腌制备用。

3、苦瓜去瓤切成大块。

4、烧热锅倒入适量橄榄油，放入大蒜。

5、然后倒入腌好的排骨。

6、大火炒至转色。

7、注入适量开水大火煮。

8、再放入浸泡好的黄豆一起煮。

9、转中火继续煮约二十分钟。

10、倒入苦瓜，再转大火煮十分钟左右。

11、调入少许盐后转中火焖约十分钟，最后洒上少许胡椒粉与鸡精即可熄火。

菜谱简介

曾几何时，这么搭配的一道美食风靡大大小小餐厅酒楼，事实上还真不知道如此搭配是否有什么特别的营养价值或属于什么科学饮食疗法，但是，就是那么多人喜欢它！不过人家一般都是用沙锅炖好之后再上桌。本来我也准备用沙锅的，后来一看，我放的料比较多，而且沙锅又偏小，没办法。 话说做这道菜也是偶尔，某天看到超市苦瓜只卖3澳币一公斤，窃喜，赶紧挑了两个回来。其实当时也曾考虑，如此便宜何不多买几个？但是我发现这苦瓜好像不容易保存，只好先买两个。结果回来把菜做出来后，苦瓜一下子被我全吃光，还剩下很多的黄豆，第二天马上再去购物中心又买了四个回来！这苦瓜平常大概是6元一公斤，这么便宜还是第一次见到，不多买几个还真有点对不起自己的感觉。于是乎，把这刚买的四个苦瓜加入剩下的黄豆里继续煮，又可以多吃几天了。 煮这道菜的时候家里没有猪肉更加没有排骨，是苦瓜买回来第二天去越南阜的时候去肉店买了一条排骨。都是国内物价上涨什么都贵，这里也一样呀，平常这种排骨10元一公斤，现在13元啦。为了让这黄豆焖苦瓜味道更佳，加入了排骨味道就是不一样，贵也值得。

小常识

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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