莲蓉蛋黄月饼的做法

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发布于2023-05-02

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主料

低粉(100克)，转化糖浆(75克)，枧水(2克)，玉米油(25克)

辅料

咸蛋黄(12个)，莲蓉(260克)

厨具

烤炉

步骤

1、准备材料

2、将油糖浆枧水混合均匀

3、筛入低粉和成面团，放入冰箱冷藏两小时

4、取出后每个15g分成12个

5、22g莲蓉包一个蛋黃包成圆形

6、全部包好

7、取一个面团包住莲蓉球

8、一点一点向上包裹住

9、最后变成圆形

10、月饼模具均匀撒一层面粉，压成形

11、先预热，烤箱190度，15分钟，进烤箱前表面上喷点水

12、5分钟后取出刷一层薄薄的蛋液

13、二天后食用，室温保存

小常识

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