腊肉烩豆腐的做法

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发布于2023-05-03

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主料

腊肉(200克)，北豆腐(1块)

辅料

香葱(4根)，蚝油(1汤匙)，白糖(1茶匙)，泡椒(1只)，水淀粉(适量)，盐(适量)，油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、材料；

2、豆腐切小块，什么形状随意哈；

3、煎锅中加油，把豆腐块煎至两面金黄；

4、煎好后加适量盐炒一下盛出待用；

5、葱切段，辣椒切段；

6、腊肉切薄片；

7、锅中放入腊肉煸炒出油；

8、加入葱白和辣椒炒出香味；

9、加入豆腐，调入蚝油、白糖炒匀，加水（约过食材一半）盖上盖子小火炖几分钟；

10、差不收完汁时用水淀粉勾芡，撒入葱段就可以了。

菜谱简介

秋风起，食腊味是老广很耳熟的口头禅。我家先生却更喜欢熏腊，买了些湖南腊肉回来，老念叨怎么还不吃还不吃。用腊肉烩豆腐，超级好吃哈~

小诀窍

1. 我的腊肉是蒸过后存放的。如果没有蒸过，做菜前最好蒸一下或用水煮一下。2. 这道菜想要汁水多一点，可以在炖的时候多加水。

小常识

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

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