红烧鱼的做法

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发布于2023-05-03

标签:草鱼豆腐下入入味鱼肉更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧鱼的做法的相关教程：主料草鱼(两条)，榆林豆腐(一块)，猪五花(适量)辅料厨具炒锅步骤1、草鱼刮鳞掏内脏洗净斩大块，用姜片、葱段、五香粉、料酒、盐腌制20分钟2、五花肉用料酒和盐、淀粉腌制3、榆林豆腐（没有就用北豆腐）切

主料

草鱼(两条)，榆林豆腐(一块)，猪五花(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、草鱼刮鳞掏内脏洗净斩大块，用姜片、葱段、五香粉、料酒、盐腌制20分钟

2、五花肉用料酒和盐、淀粉腌制

3、榆林豆腐（没有就用北豆腐）切片

4、烧一锅水放入盐，烧开后放入豆腐片汆烫，然后捞出沥干

5、腌制好的鱼块入油锅煎一下，捞出沥干净油待用

6、另起锅，锅中倒油，冷油下入花椒，把花椒炸香捞出不要

7、下入八角、干辣椒、葱段、姜片、整蒜粒爆香锅

8、下入腌好的猪五花，烹入料酒炒至变色

9、加入老抽上色，翻炒均匀

10、加入一听啤酒、下入煎好的鱼块和汆烫好的豆腐，然后加水至没过材料

11、加入一匙番茄酱（不怕辣的加入一些郫县豆瓣也好吃）

12、加入盐调味，之前腌鱼放盐了所以要控制好量，不过红烧鱼的汤要略咸鱼才入味

13、加入糖兑味

14、大火烧开换中小火，盖盖子咕嘟吧~鱼肉容易熟，15分钟这一锅全熟透了，但是为了入味我建议小火多咕嘟一会儿，功夫鱼不是吗，呵呵。

15、炖好后把香菜加进去。

16、端上桌~~开吃！

小诀窍

1、鱼要提前码味。

2、豆腐不怕炖，多炖一会儿入味才好吃

3、加啤酒为了让鱼肉更嫩

4、豆腐要汆烫，不然会碎而且不易入味

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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