豆沙圈圈饼的做法

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发布于2023-05-03

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主料

低筋面粉(120g)，鸡蛋(40g)，黄油(40g)，糖粉(25g)

辅料

低筋面粉(40g)，豆沙(150g)，糖粉(10g)

厨具

电烤箱

步骤

1、备齐所需食材，黄油常温软化后，与糖粉25g混合用手动打蛋器搅打至混合均匀；

2、加入蛋液继续搅打至混合；

3、筛入低筋面粉160g，用刮刀拌和均匀成面团；

4、用保鲜膜包裹面团静置约10分钟左右；

5、豆沙与糖粉10g，低筋面粉40g拌和均匀，成豆沙面团儿；

6、分别将两种面团擀成约0.2-0.3cm厚的面片，边缘部分切整齐后，表面刷一层蛋液，重叠放置后从一边卷起成卷卷状；

7、卷好的面团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻20分钟；

8、取出后切片，放置在烤盘上，烤箱温度165度，时间20分钟，预热后放入烤盘即可。

菜谱简介

以往大家做这款饼干可能会用双色面团去做，用到可可粉或抹茶粉，等。这款饼干的造型是十分常见的，很受家庭烘焙者们的喜爱。而这次我做的不同往常，是用到了豆沙，变身了一款有皮有馅儿的圈圈饼。不仅有颜值，有了豆沙，味道也很赞。平时我们用的豆沙是很难成型，但在拌入了低筋面粉后，不仅易成型，且口感变得有了韧性，依然保留着豆沙的香甜味道。这样的一款既有颜值，又美味的饼干你会不会喜欢呢。

小诀窍

1、擀好的面片重叠时，中间可刷一层蛋液，两种面团可以得到很好的粘合，不易分离；2、卷好的面团，冷冻后再切，不易变形；3、我用的是买的袋儿装豆沙馅儿，较软不易成型，掺入面粉可以更好的塑形，如果是自制豆沙馅儿，与买的成品软硬会不一样，可以根据自身情况，适当调整面粉和糖粉的用量；4、做这款饼干，各种食材拌合时要保证拌合均匀，拌合不均匀的话，在卷面团时很容易出现开裂现象。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

提高免疫力,安神除烦,补充能量

红豆沙与羊肝相克，同食会引起中毒。绿豆沙不宜与鲤鱼同食。

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