南瓜年糕八宝莲的做法

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发布于2023-05-03

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主料

南瓜(半个)，年糕(150g)，米饭(100g)，红豆沙(150g)，新疆葡萄干(30-50g)，九制陈皮(10-15g)，花粉(3g)

辅料

厨具

其它、微波炉

步骤

1、采用做《八宝南瓜百年合》剩下的半个南瓜；

2、除尽瓜瓤备用；

3、用勺修整后备用；

4、除去瓜蒂备用；

5、将南瓜表皮洗净备用；

6、南瓜按图修正备用；

7、切割时，下刀要准，切下的边角也要完整；

8、切割下的边角收集备用；

9、火锅小年糕清水侵泡后，洗净备用；

10、将年糕切成小丁备用；

11、选择较干的米饭备用；（用饭锅里较干硬的上层米饭）

12、米饭中加入年糕、橄榄油拌匀，成为‘年糕饭’备用；

13、年糕米饭中，加入桂花粉、白砂糖；

14、用筷子将桂花、糖拌匀后，成为‘桂花糖年糕饭’备用；

15、选择九制陈皮备用；

16、将陈皮切丝备用；

17、选择无霉斑的葡萄干备用；

18、挑选一些大小匀称的葡萄干备用；

19、准备大小适宜的碗，按图在碗底码放葡萄干和陈皮；

20、将适量的‘桂花糖年糕饭’覆盖在花型上，固定花型；

21、按以上的码放、覆盖步骤操作第二层；

22、按以上的码放、覆盖步骤操作第三层；

23、将多余的葡萄干、陈皮丝一起加入，然后，将‘果脯桂花糖年糕饭’压实，使糖饭年糕厚薄匀称地形成碗状，以便后续操作；

24、选择较好的红豆沙备用；

25、将红豆沙填满果脯桂花糖年糕饭的凹槽，然后整平表面；

26、将‘桂花糖年糕饭’均匀地覆盖在红豆沙表面，并用勺压实；

27、封上保鲜膜，放入微波炉；（或入锅蒸）

28、入微波炉先用高功率蒸3分钟，

29、再用微波炉中功率档蒸5分钟左右；（视食材多少而定）

30、取出蒸好的八宝年糕饭，除去保鲜膜；

31、取出加工好的莲花形南瓜备用；

32、先将南瓜扣在八宝年糕饭碗上，

33、然后，将八宝年糕饭碗反扣在南瓜上，

34、最后，取下饭碗便形成“南瓜年糕八宝莲”；

35、将南瓜边角镶嵌在八宝年糕饭的边缘，使其形成盛开的花瓣形状；

36、然后，将“南瓜年糕八宝莲”放入盘内。

37、入锅蒸或放入微波炉；（或入锅蒸）

38、用微波炉中高功率档，蒸10分钟左右；（视食材多少而定）

39、“南瓜年糕八宝莲”的年糕蒸熟后，少待冷却后取出；

40、取下保鲜膜，即可乘热上桌食用；

41、食用方法：
“南瓜年糕八宝莲”作为宴请贵宾时的甜品糕点。

42、1、可先将‘八宝年糕饭’用勺分装小碗款待，然后，再用餐刀分割后款待宾客，使其品尝南瓜甘甜清香的美味；

43、2、也可以将南瓜与八宝年糕饭同时装碟后款待宾客。

菜谱简介

南瓜姐妹花之三《南瓜年糕八宝莲》是无油烟烹饪的菜肴，采用蒸、煮的烹饪方法及采用上好的橄榄油调制后，使之，在任何温度情况下，均能尽显其：珠光闪耀，颗粒清晰，晶莹剔透，生态色形，清甜爽口，入口滑糯有劲，口感清晰而丰富，桂花、葡萄、陈皮、红豆沙、米饭、年糕、南瓜味味争锋，回味无穷，慑人肺腑，开胃健身，营养丰富，延年益寿.....南瓜年糕八宝莲与‘富贵八宝南瓜盅’‘八宝南瓜百年合’为干品、湿品、糕点三道南瓜姐妹花；（这半个南瓜的烹饪，激发了我的灵感，便创意了‘南瓜姐妹花’以后将不断创意和完善，将其形成系列，与亲们共同分享） 菜名寓意：财富取之不尽，年年丰韵，财运连连...... 先将食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！ 愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

小诀窍

食用：
“南瓜年糕八宝莲”作为宴请贵宾时的甜品糕点，可先直接食用‘八宝年糕饭’，用勺分装小碗款待，然后，再用餐刀分解后款待宾客，使其品尝南瓜甘甜清香的美味,也可以将南瓜与八宝年糕饭同时装碟后款待宾客。
菜名寓意：财富取之不尽，年年丰韵，财运连连......

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

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