茭白肉片的做法

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发布于2023-05-03

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主料

五花肉(三两)，茭白(1根)

辅料

木耳(1朵)，香干(3片)，青椒(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉切片

2、茭白去皮、洗净、切片。放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水

3、香干切片

4、木耳一朵

5、辣椒去籽、切片。

6、热锅下油

7、葱姜爆香。倒入五花肉下锅干煸

8、倒入香干，茭白，木耳等配菜

9、倒入调料调味，盐、酱油、味精

10、炒匀即盛出

菜谱简介

茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。

小诀窍

茭白忌与蜂蜜同食。二者同食易导致旧病复发。
茭白不宜与豆腐同食，否则易形成结石

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

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