反沙地瓜的做法

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发布于2023-05-03

好酷屋教程网小编为您收集和整理了反沙地瓜的做法的相关教程：主料红薯(2个)辅料食用油(适量)，白糖(适量)，水(适量)厨具炒锅步骤1、将红薯去皮，切小块；过一下水去除表面淀粉2、在锅里放足够多的油，烧到有点冒烟；放入备好的红薯，转小火炸~3、炸熟到金黄色的样

主料

红薯(2个)

辅料

食用油(适量)，白糖(适量)，水(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将红薯去皮，切小块；过一下水去除表面淀粉

2、在锅里放足够多的油，烧到有点冒烟；放入备好的红薯，转小火炸~

3、炸熟到金黄色的样子，用筷子很容易插过去；捞出沥干~

4、将炸红薯的油利用一点，放水、白糖；糖放多一点~加热搅拌到糖融化，转小火再继续搅拌~

5、直至糖浆粘稠，放入之前炸好的红薯不断翻炒，将糖浆均匀裹在红薯表面，翻炒到变成白色糖衣~

6、装盘，美味的反沙地瓜就完成啦~

菜谱简介

反沙地瓜是潮汕地区传统名点，属潮州菜。而反沙又名返沙，是潮菜的一种烹调方法。其中以反沙香芋与反沙地瓜最为常见，也最为出名。具有皮脆肉香等特点

小诀窍

炸红薯时油要放多一点，剩下的可以炒菜使用；红薯一定要炸得熟透，带点焦，口感吃起来会比较香脆；糖虽甜，但还是要放多一点，水和糖比例1:2以上，如果将糖浆再熬久一点也可以做成拔丝地瓜哟~如果喜欢吃葱的朋友也可以再熬糖浆的时候加上葱姜末~爱吃芋头的朋友也可以将芋头一起煮进来；

小常识

红薯做法技巧

红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

红薯的作用

排便通畅，乳腺癌，结肠癌，便秘，味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用），脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干。

红薯食用禁忌

红薯忌与柿子同吃，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

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