野餐小点心香蕉酥的做法

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发布于2023-05-03

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主料

面粉(250g)，鸡蛋(1个)，红豆馅(100g)

辅料

转化糖浆(40g)，泡打粉(2g)，凉水(50g)，全蛋液(少许)

厨具

无

步骤

1、鸡蛋打开，白糖加入，准备好色拉油和转化糖浆。

2、全部倒入蛋液中，搅拌均匀备用。

3、将2g泡打粉加入面粉中。

4、再将之前准备好的蛋液材料倒入面粉中。

5、充分混合，揉匀成面团，饧片刻。

6、将面团搓成长条，揪成10个剂子，把剂按成中间稍厚的圆皮。

7、将红豆馅同样操作，并揪成10个剂子。

8、将豆沙馅包入面皮中，借助虎口，收拢剂口成馒头状。

9、将所有包好的面团收口朝下，稍饧，搓成两头尖、长约10厘米的菱形状，再整成香蕉状。

10、把生坯摆入放好油纸的烤盘内，刷上全蛋液。

11、放进预热好的烤箱中层，170度烤制20分钟，观察鼓起，呈金黄色即熟。

12、摆个Pose,来张特写哈~

13、看看里面的馅料很充足吧！这款点心的特点是形似香蕉，甜酥可口哦~

菜谱简介

香蕉酥!乍一听名字第一反应是否感觉它是以香蕉为原料做的一款点心呢~实则不然哦，呵呵~只是形似香蕉而已啦!做这款点心的初衷呢，是想把之前做月饼时留存的转化糖浆和前两天炒制的红豆馅解决掉。由于是第一次尝试这款点心，心里非常没底呢。不过我的香蕉酥出炉不久，就被家人哄抢一空了！老公边吃边说，以后就要多尝试新口味的点心!女儿也很喜欢它，说有种老式点心的感觉，而且一再强调出游野餐时带着当点心太适合啦！~

小诀窍

由于我用了40g转化糖浆，就减少了糖的用量。如果全部用白糖，用量为两者之和75g就好啦。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

解酒、解毒、降血压、降血脂、抗癌、预防结石、健美减肥。

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