自制四川腊肉的做法

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发布于2023-05-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制四川腊肉的做法的相关教程：主料猪肉(一公斤)辅料桔皮(适量)厨具其它步骤1、先将买来的猪肉用白酒冲洗一下，摸匀2、锅里放入盐，花椒，八角炒香，盐炒黄3、把用酒擦过的肉趁热放入锅里，肉皮朝下，用盐摸匀4、然后放入容器中，盖上盖，

主料

猪肉(一公斤)

辅料

桔皮(适量)

厨具

其它

步骤

1、先将买来的猪肉用白酒冲洗一下，摸匀

2、锅里放入盐，花椒，八角炒香，盐炒黄

3、把用酒擦过的肉趁热放入锅里，肉皮朝下，用盐摸匀

4、然后放入容器中，盖上盖，腌三天

5、三天过后，再取出来晾三天（阴凉处

6、找一个旧点的锅，里面先放上一些米，上面铺上桔子皮（桔皮又能利用上了，要湿点的，肉放到桔皮上

7、用中火熏30分钟，肉皮上色即可

8、取出在晾上几天就可以吃了用桔皮熏过得肉颜色红亮，格外的香

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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