自制沙拉酱的做法

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发布于2023-05-03

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主料

鸡蛋(1个)，白砂糖(35克)，大豆油(350克)，三花奶(25克)

辅料

食用盐(2克)，白醋(5克)，味精(1克)

厨具

打蛋器

步骤

1、把材料全部准备好，大豆油称好；

2、把鸡蛋打入盆里，加入白砂糖，食盐，味精；

3、用打蛋器搅拌至糖充分融化成淡乳白色的蛋糖液；

4、把油缓慢的倒入蛋糖液中，在倒油时打蛋器要一直快速搅拌；

5、在倒油时，注意沙拉酱的状态，发现太稀，要停止倒油，等充分的搅拌均匀成糊状后再继续倒油；

6、把油倒完，搅拌均匀，再往沙拉酱里加入三花奶和白醋搅拌均匀就做好了；

7、搅拌好的沙拉酱是很浓稠的；

8、把做好的沙拉酱倒适量到切碎的水果粒中拌均即可；水果自己随意配制！

9、也可挤在发酵好的面包上做装饰，烘烤出来的面包上色既好看味道也好吃！

10、也可挤在蛋糕上，辅助蛋糕烘烤时开裂；

11、看....是不是开得像花儿一样美！

12、还可用来拌馅料，让馅料更爽口！

菜谱简介

说道水果沙拉，可能是很多人的特别喜欢吃的；水果沙拉属于甜品菜谱，主要原料是鲜橙、香蕉、苹果、奇异果、红李、提子等，工艺是拌，难度不大，原料也比较常见；据说沙拉有减肥的功效，很适合女孩子噢！但水果沙拉的沙拉酱是这道菜的画龙点睛之笔！我们一起来看看的水果沙拉的画龙点睛笔的操作过程吧！

小诀窍

1、鸡蛋和糖一定要充分的搅拌融化才能倒入食用油，这样打出来的沙拉酱才顺滑；2、食用油要缓缓倒入，避免倒得太快，而油脂分离；3、大豆油可以用玉米油代替，但不可以用花生油、橄榄油等味道重的油代替，不然做出的沙拉酱味道怪异，有特殊喜好的也可；4、沙拉酱放在常温下保存即可，不能放在冰箱里冷藏，以免发生油脂分离现象；

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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