可乐卤蛋的做法

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发布于2023-05-03

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主料

鹌鹑蛋(400克)，可乐(400克)

辅料

油(适量)，盐(适量)，冰糖(10克)，花椒(10粒)，大料(1个)，香叶(2片)，丁香(1个)

厨具

煮锅

步骤

1、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净

2、热锅凉油，加入冰糖小火慢慢炒化（油不要多，可以润锅即可）

3、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可

4、迅速倒入少量开水，即成糖色（切记：一定要开水，不然会炸的）

5、倒入鹌鹑蛋上色，入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香

6、加入可乐，调入盐开始煮

7、煮大约10分钟关火，不要捞出泡一晚即可。

菜谱简介

总吃白煮蛋就会腻，变着花样吃——可乐卤蛋。可乐是碳酸饮料，碳酸能去掉鹌鹑蛋的蛋腥味，鹌鹑又可以吸入可乐淡淡的的香气，即营养健康又是美味佳肴。亲也可以用鸡蛋来做。

小诀窍

1、刚煮好的鹌鹑蛋放凉水一会，就很容易剥皮了。2：炒的过程中一定不能大火，否则就易焦。3：糖色里冲入一定要开水，不然会炸的。

小常识

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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