朗姆葡萄椰蓉饼干的做法

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发布于2023-05-04

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主料

低筋面粉(85克)，葡萄干(30克)，椰蓉(35克)，可可粉(4克)，细砂糖(30克)，鸡蛋(1个)

辅料

黄油(40克)，朗姆酒(适量)，细砂糖(50克)，低筋面粉(90克)

厨具

电烤箱

步骤

1、朗姆葡萄椰蓉面团的材料：低筋面粉85克，黄油50克，葡萄干30克，朗姆酒适量，椰蓉35克，细砂糖50克，鸡蛋25克，可可粉4克

2、包边面团的材料：低筋面粉90克，黄油40克，细砂糖30克，鸡蛋18克

3、将葡萄干用刀切碎（尽量切碎一点）

4、葡萄干碎装入小碗并倒入朗姆酒（浸没过葡萄干即可），浸泡半小时

5、黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀（不需要将黄油打发）

6、分两次加入打散的鸡蛋（每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合）

7、低筋面粉、可可粉混合筛入黄油里，用橡皮刮刀稍微翻拌一下

8、倒入沥干的葡萄干，继续翻拌均匀成为面糊（搅拌好的面糊是比较湿润的）

9、倒入椰蓉，先用橡胶刮倒稍微翻拌一下

10、再用手揉成面团，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1个小时备用

11、制作包边面团：黄油软化后加细砂糖搅打均匀（同样不需要打发）

12、再加入鸡蛋搅打均匀

13、倒入过筛的低筋面粉，用手揉成面团（揉成面团以后，静置半个小时左右）

14、把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来，在硅胶垫上用手整形成长方形

15、硅胶垫上铺一层保鲜袋，将包边面团放在保鲜袋上，再盖上另一层保鲜袋，然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片(因为包边面团容易散，直接擀不容易操作，所以需要夹在两层保鲜袋中间擀开)

16、撕去表层的保鲜袋，在表面刷上剩下的鸡蛋液做粘合剂

17、将整形成长条的朗姆葡萄椰蓉面团放在包边面片上包起来，并去掉多余的面片。然后用保鲜膜裹着，放入冰箱冷冻室冷冻1小时

18、将冷冻好的面团取出来，用刀切成适量厚的饼干片，同时烤箱180度预热10分钟

19、将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的空隙，因为饼干在烘烤的过程中会稍微有点膨胀

20、烘烤：上下火模式，中层，180度，烘烤20分钟

21、饼干膨胀了

22、烤到饼干边缘变成金黄色即可出炉，饼干冷却后，密封保存

菜谱简介

一款有趣的手工整形饼干，味道超级的赞！浸过朗姆酒的葡萄干，风味十足，再加上椰蓉可可的香味，真是魅力不可阻挡！吃起来口感丰富，值得一试！！

小诀窍

1、烘烤的时间和温度仅作参考，根据自己烤箱的情况调节2、如果再切的时候感觉有点软有点难切，说明需要放入冰箱再冷冻一下3、此款饼干的黄油不需要打发4、包边面团需要夹在两层保鲜袋中间擀开，因为面团比较软容易散，如果直接擀的话不好操作5、如果想增加饼干的酥松度，可以在朗姆葡萄椰蓉面团的材料里多放1/4小勺泡打粉6、烤箱：TO5332

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;

4.葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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