豆角土豆炖排骨的做法

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发布于2023-05-04

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆角土豆炖排骨的做法的相关教程：主料排骨(适量)，豆角（四季豆）(适量)，土豆(适量)辅料葱(适量)，淀粉(适量)厨具煮锅、炒锅步骤1、排骨先用香炸粉和淀粉腌制。如果没有香炸粉可以用盐、鸡精、花椒粉和淀粉腌制。2、豆角清洗后，掐两头

主料

排骨(适量)，豆角（四季豆）(适量)，土豆(适量)

辅料

葱(适量)，淀粉(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、排骨先用香炸粉和淀粉腌制。如果没有香炸粉可以用盐、鸡精、花椒粉和淀粉腌制。

2、豆角清洗后，掐两头，去老筋，掰成5-6厘米的段。

3、土豆去皮，切块。

4、香葱，切段。

5、取一个小锅，放入油，放入豆角炸制，到表皮有点起泡发皱后捞起。

6、炸制土豆，到表面有点金黄色捞起。

7、炸制排骨，到两面有点焦黄时捞起。

8、炒锅内，放少许油，将香葱爆香。

9、放入炸过的排骨爆炒5分钟左右。

10、再放入炸好的豆角和土豆翻炒。

11、倒入清水，与菜平齐即可。放入糖、老抽少许炖制十分钟左右。汤快收干时，放入盐和鸡精调味，出锅。

菜谱简介

这是我最后一个参赛作品了，本来是想做一个甜品的，不过可惜甜品我实在不拿手，试验了几次，做的都不太成功，不是味道不行，就是外形不过关，所以我放弃啦，还是做香香地东北菜吧，嘻嘻！！这个豆角土豆烧排骨是我最爱的一个菜啦，因为我很喜欢吃豆角，感觉豆角做熟后，有一种特殊的香味，很美味呢！这次做的这个豆角土豆烧排骨我做了一些改动，就是把所有的食材都过了一遍油，就像做地三鲜似的，都炸过一遍再烧，感觉这样做更香了，而且也不怕豆角不会熟啦！

小诀窍

1 食材不要炸的时间过长，炸的黑黑的焦焦的就不好看啦
2 排骨已经腌制过了，最后用盐调味时要少放些，不要忘记了又放了好多盐
3 炖的时间不要过长，食材已经炸制七分熟了，时间过长，会炖的烂烂的
4 介意汤汁不要全部收干，留少许汤汁泡饭吃，很香的

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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