蛋皮荠菜大馄饨的做法

好酷屋

发布于2023-05-04

标签:荠菜猪肉馄饨毫克腿肉更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蛋皮荠菜大馄饨的做法的相关教程：主料猪后腿肉(500克)，荠菜(500克)，馄饨皮子(1000克)辅料鸡蛋(3个)，黑木耳(适量)，榨菜(适量)厨具炒锅步骤1、准备好荠菜，馄饨皮，猪肉糜.2、黑木耳泡发好，洗净，切丝，准备好鸡蛋，葱

主料

猪后腿肉(500克)，荠菜(500克)，馄饨皮子(1000克)

辅料

鸡蛋(3个)，黑木耳(适量)，榨菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好荠菜，馄饨皮，猪肉糜.

2、黑木耳泡发好，洗净，切丝，准备好鸡蛋，葱，麻油等调料.

3、荠菜洗净，用开水烫一下，捞出，用凉水冲过。

4、把荠菜切碎，稍微挤去一点汁水，待用。

5、把肉糜放入搅拌盆，加姜末，葱花

6、加盐，糖，鸡精，胡椒粉.

7、磕入2个鸡蛋，

8、加料酒，鲜抽，植物油，麻油，

9、分2次加入适量的清水.往一个方向搅拌上劲.

10、放入荠菜.

11、搅拌均匀.

12、包好馄饨待用

13、取1个鸡蛋打匀，放入锅中摊成蛋皮。

14、用铲刀铲碎，加1碗清水。

15、放入黑木耳，榨菜，大火煮开.

16、加盐，鸡精，葱花，即成蛋皮汤.

17、馄饨放开水煮熟，盛出。

18、浇上蛋皮汤，淋上红油即可.

菜谱简介

荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。 荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。 荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊.我们家乡，春天最喜欢的就是荠菜大馄饨！馅多多的，吃一碗，春天不犯困！

小诀窍

1.馄饨肉馅最好用3分肥7分瘦的肉，我用的是腿肉，所以要加些油搅拌.
2.荠菜切碎后，不要挤的太干，带些水份更好吃。
3.烫荠菜的水不用太开，90度就可以了，否则荠菜容易发黄.
4.煮馄饨的水里放点盐，不容易粘在一起.

小常识

猪腿肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；

2.猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴；

3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蛋皮荠菜大馄饨的做法,蛋皮荠菜大馄饨怎么做,蛋皮荠菜大馄饨的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64537b554bc2b283fa0f770c.html

相关推荐