北海道中种吐司的做法

好酷屋

发布于2023-05-04

好酷屋教程网小编为您收集和整理了北海道中种吐司的做法的相关教程：主料中种面团：高筋面粉(260g)，中种面团：酵母(2g)，中种面团：牛奶(80g)，中种面团：淡奶油(70g)，中种面团：蛋白(18g)，中种面团：黄油(5g)，主面团：酵母(2g)，主面团：黄油(

主料

中种面团：高筋面粉(260g)，中种面团：酵母(2g)，中种面团：牛奶(80g)，中种面团：淡奶油(70g)，中种面团：蛋白(18g)，中种面团：黄油(5g)，主面团：酵母(2g)，主面团：黄油(5g)，主面团：奶粉(15g)

辅料

中种面团：细砂糖(8g)，主面团：细砂糖(40g)，主面团：盐(3g)

厨具

面包机

步骤

1、按照先液体后固体的方式把中种材料放入面包桶

2、启动自定义和面，大概15分钟左右，即可成团，放入碗中，用保鲜膜封住，放进去冰箱一个晚上~~

3、第二天，面团看起来会有发酵的迹象

4、把主面团的材料放入面包桶中（黄油和盐先不要放入哦）中种面团撕成碎块放入

5、启动imix功能和面15分钟左右，和成团再启动和风程序

6、在和风程序第一次醒面的时候，放入主面团的盐和黄油

7、到了准备发酵的时候，盖上盖子，取出面团，醒发15分钟左右

8、然后分成三团

9、将面团擀成椭圆形

10、然后卷起，以此类推

11、并排放入面包桶，再次启动面包机

12、面团会慢慢发酵起来

13、程序会一路下去，面包正在烘烤了~

14、烘烤完毕后，小心取出哦

15、看，拉丝多漂亮~~~组织也特别松软哦

菜谱简介

这款中种吐司拉丝特别棒哦！我自己也特别喜欢，而且做法也很简单，不会太难哦，有兴趣的可以跟着我学一学哦~

小诀窍

1.我用的是PE8500W面包机，大家使用别的面包机时注意适当调整2.刚开始中种和主面团搅拌时候，会有点沾手哈，所以才使用imix，如果搅拌了5-8分钟的时候依然很粘，可以选择再加一点面粉下去3.我做的是500g的方子哦

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的北海道中种吐司的做法,北海道中种吐司怎么做,北海道中种吐司的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/645386950d5acb0e710c2663.html