爆炒鱿鱼圈的做法

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发布于2023-05-04

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主料

鱿鱼圈(300克)，红椒(1个)，黄椒(1个)，洋葱(1个)，油麦菜(300克)，西红柿(1个)，朝天椒(1棵)

辅料

盐(15克)，料酒(20ml)，香菇酱油(10ml)，蚝油(20ml)，大蒜瓣(3个)，姜(1块)，大葱叶(1段)

厨具

炒锅

步骤

1、因为全程大火爆炒，需要手速，所以建议提前把材料备好，避免手忙脚乱。

2、蔬菜调味料洗净控水，鱿鱼圈解冻后温水冲洗搓掉皮肤表面的黏膜备用。

3、洋葱切丝分成两部分，一小部分用来呛锅，另一部分作为调味。西红柿切块，其它材料切碎备用。

4、彩椒洗净，扣去彩椒籽，切条备用。

5、热锅烧水，加入料酒。水刚开加入大葱叶，生姜

6、鱿鱼圈抄水5分钟，捞出沥干备用

7、另起油锅，加入朝天椒炒至辣味溢出，捞出去丢掉（喜欢辣的小伙伴可以多炒一会儿，或者留着不丢掉）

8、葱姜蒜炝锅炒香

9、加入西红柿炒化，形成酱汁

10、倒入鱿鱼圈爆炒，待到鱿鱼圈缩水加入一勺料酒，一勺香菇酱油上色调味

11、鱿鱼圈上色裹浆差不多的时候加入洋葱调整口味

12、此时基本已经炒熟了，捞出装碗备用

13、另起净锅炒香彩椒后倒入鱿鱼圈炒至均匀，加入盐调味

14、之前炒鱿鱼圈的水把油麦菜也焯水一下，铺盘底撒一层盐，点几滴香油调味

15、把炒好的鱿鱼圈和彩椒盛在盘里

16、撒一小把香菜就完成啦

小常识

油麦菜的作用

降低胆固醇、

治疗神经衰弱、

清燥润肺、化痰止咳。

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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