冬笋烧肉的做法

好酷屋

发布于2023-05-04

标签:冰糖竹笋红烧肉花椒适量更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了冬笋烧肉的做法的相关教程：主料五花肉(1000克)，竹笋(一根)，葱(一根)，姜(适量)，花椒(适量)，八角(一个)，香叶(适量)，桂皮(适量)，冰糖(四五粒)辅料料酒(一勺)，老抽(一勺半)，生抽(两勺)，盐(适量)厨具其它

主料

五花肉(1000克)，竹笋(一根)，葱(一根)，姜(适量)，花椒(适量)，八角(一个)，香叶(适量)，桂皮(适量)，冰糖(四五粒)

辅料

料酒(一勺)，老抽(一勺半)，生抽(两勺)，盐(适量)

厨具

其它

步骤

1、竹笋切抹刀块

2、将切好的竹笋用盐水焯水后控干水分。

3、将五花肉切成块。

4、将切好的肉冷水下锅，烧开焯水。

5、将焯水后的肉用温水冲去浮沫，控干水分。

6、葱切段，姜切片备用。

7、锅内放适量油，放入花椒八角香叶桂皮爆香。

8、放入冰糖略翻炒。

9、将肉放入锅中。

10、放入葱姜同肉一同翻炒。

11、将肉翻炒至表皮微微金黄，肥肉微微透亮的程度。

12、将炒好的肉连同锅内的香料和油一同倒入珐琅锅。（砂锅也可）

13、将笋块倒入炒过肉的锅中。

14、用锅中的余油将笋块煎至微黄备用。

15、在肉中加入除盐外的所有调料。

16、加入适量清水。

17、盖上锅盖放炉上大火烧开

18、加入适量盐调味

19、调小火，继续焖至肉酥烂。（具体时间视肉块大小及肉质而定)

20、加入笋块，继续焖至笋块入味即可出锅。

菜谱简介

每逢春节，家里的餐桌上总少不了一道标配年菜——红烧肉。随着各种时新菜肴越来越多，红烧肉往往成为剩得最多的一道菜，但却始终没有离开过年菜的桌面，因为它是父辈们记忆中最纯正的年菜。在那个物质匮乏的年代，大概只有过年才能美美地吃上一顿红烧肉，在他们心里，没有红烧肉的年不叫年。我出生于70年代末，虽也赶上过凭票购买食品，却也没少过肉吃，所以没有他们那种深刻的红烧肉情结，但是每年的团圆饭我都会炖上一碗红烧肉，不为别的，只为了纪念父辈心中传统的中国年。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅;

2.竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸;

3.竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头;

4.靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味;

5.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的冬笋烧肉的做法,冬笋烧肉怎么做,冬笋烧肉的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6453a02067950c6a2002f8f7.html

相关推荐