瘦肉金针菇卷的做法

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发布于2023-05-05

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了瘦肉金针菇卷的做法的相关教程：主料猪腿肉(500g)，金针菇(300g)辅料厨具炒锅步骤1、金针菇用盐水浸泡2、猪腿肉切大的薄片3、金针菇洗净，沥干水分4、用肉片把金针菇卷起来，然后用牙签固定5、上锅蒸20分钟左右6、蒸熟后出锅，

主料

猪腿肉(500g)，金针菇(300g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、金针菇用盐水浸泡

2、猪腿肉切大的薄片

3、金针菇洗净，沥干水分

4、用肉片把金针菇卷起来，然后用牙签固定

5、上锅蒸20分钟左右

6、蒸熟后出锅，把汤汁倒入锅里

7、汤汁中加点盐

8、倒点生抽

9、生粉用水搅拌均匀

10、倒入芡汁

11、撒上葱花

12、淋上汤汁即可

菜谱简介

好喜欢吃金针菇，换种吃法，用大大的肉片把金针菇卷起来，蒸熟，然后一大口吃，哇，太好吃啦，而且金针菇也不塞牙了。

小诀窍

蒸好后碗里的汤汁不要倒掉

小常识

猪腿肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；

2.猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴；

3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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