白芝麻餐包的做法

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发布于2023-05-05

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主料

高粉(150克)，奶粉(6克)，清水(80克)，全蛋液(15克)，糖(25克)，盐(2克)，酵母(3克)，无盐黄油(15克)

辅料

全蛋液(适量)，白芝麻(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、把除黄油以外的原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里，最后放入干酵母。

2、把面包桶安装好。

3、接通电源选择和面功能。

4、在面包机工作的时候，我们可以通过观察窗口观察和面情况。

5、15分钟和面程序结束后，拿出买难保桶检测一点面团，已经可以撑开较粗糙的膜。

6、加入事先软化的黄油，继续揉面15分钟。

7、和面程序结束后，再次检测一下面团，这时候已经到达完全阶段，可以撑出完美的手套膜。

8、用双手把面团收圆，放入面包桶里。

9、安装进烤箱。

10、启动发酵功能

11、在发酵面团的时候可以通过观察窗观察面团的情况。

12、发至原来的2到2.5倍大小即可。

13、发酵好的面团取出排气，分割成六等份。

14、依次揉圆，放入铺有油纸的烤盘里。（因为不用整形，所以不用中间醒发，可以直接揉圆放入烤盘）

15、放入烤箱发酵。（在烤箱底部加上一盆热水，增加湿度）

16、发酵至原来的2倍大，取出。

17、均匀的刷上一层全蛋液，撒上芝麻。（黑、白芝麻皆可）

18、放入提前十分钟预热好的烤箱，150度中层，烤约15分钟，根据实际情况提早结束程序。

菜谱简介

因为孩子说想吃汉堡，于是昨天做了芝麻餐包，准备今天早餐做汉堡的，谁知早上因为赶着出门，又没来得及做，只好明天了，今天就吃原味的吧，其实这个原味的我也是爱得不得了啊，看着那圆圆的、鼓鼓的、金黄金黄的样子，我就觉得很开心，因为这里面有一份深深的情结。

小诀窍

诗心片语：

1：面团发酵的时候表面要盖上保鲜膜，以免表皮变干，因为这款面包胚放入烤盘后不方便盖保鲜膜，所以发酵的时候烤箱底部放上一盆热水，增加湿度。

2：这款面包不用整形，所以中间可以不用醒发，直接揉圆摆入烤盘。

3：烘烤的具体时间依据自己烤箱而定。

小常识

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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