广式豆沙月饼的做法

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发布于2023-05-05

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主料

中筋面粉(210克)，转化糖浆(150克)，枧水(4克)，玉米油(50克)，豆沙馅(适量)

辅料

鸡蛋(1个（刷表面）)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、饼皮原料备用；

2、转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀；

3、放入面粉;

4、混合成面团；

5、包上保鲜膜醒一小时；

6、醒好的面团分成20g一个，豆沙馅分成30克一个；

7、取一面团按扁，放入豆沙馅；

8、像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口；

9、将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍；

10、模具中撒面粉，将圆球套入模中，朝下按出月饼即可；（按的时候不要太用力了）；

11、将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上；

12、喷上一层清水；

13、烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液；

14、再继续烤15分钟，取出晾凉即可。（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）

菜谱简介

一直都不敢尝试做广式月饼，怕做不成功，去年就买了模具，只用模具做了冰皮月饼。前两天终于尝试做了一次，没想到一次就成功了。很多东西你不去尝试，永远觉得它很难，一步步按方子操作下来，真的不难，转化糖浆和枧水都是网购的，没有自己做，以后尝试自己熬转化糖浆，那就是真正的DAY了，里面的豆沙馅是我自己炒的，颗粒状的，不喜欢太细的豆沙，炒得很干，糖不是很多，吃的就是健康！

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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