椰汁红豆糕的做法

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发布于2023-05-05

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主料

红豆(200克)，琼脂(20克)

辅料

椰子粉(170克)，白糖(30克)

厨具

煮锅

步骤

1、琼脂提前用水浸泡；

2、红豆浸泡后再煮熟；

3、倒入清水，大火煮开；

4、放入琼脂，中火煮至融化；

5、加入椰子粉、白糖，搅匀；

6、倒入煮好的红豆，小火煮至浓稠；

7、放凉倒入盒子里，冷藏凝固；

8、取出，切成块即可。

小常识

红豆的作用

水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

1.琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果;

2.琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液;

3.琼脂用凉水泡软即可使用，一般常用做拌凉菜，还用于做软糖、羊糕等;

4.琼脂应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命，如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。注意防潮，置于干燥通风处保存。

琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

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