翡翠玉饺的做法

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发布于2023-05-05

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主料

面粉(400克)，龙利鱼肉(200克)，猪肉(200克)

辅料

菠菜泥(酥粒)，韭菜(少许)，芥菜(少许)，姜(1块)，葱(1段)，盐(适量)，花椒水(适量)，芝麻油(少许)，生抽(少许)，蛋清(1个)

厨具

煮锅

步骤

1、菠菜叶儿加少许水用料理机榨汁。

2、面粉加菠菜汁儿和成绿面团。面粉加水和成白面团.

3、鱼肉去皮，猪肉切块、备用。

4、鱼肉里放入猪肉末、芥菜末、韭菜、盐、姜末、葱末、酱油、芝麻油.

5、搅拌均匀，馅料就做好了。

6、绿色的面擀成长方形面片，白色的面搓圆，搓长。

7、用绿色面片包裹白色面，收口捏紧。

8、擀皮。

9、包饺子。

10、煮饺子。

11、成品。

菜谱简介

快过年了，家家离不开饺子，普通的饺子太过平常。花些心思，做个翡翠玉饺，为节日餐桌填一些新意吧！

小诀窍

鱼肉我用的是龙利鱼，您也可以选择自己喜欢的鱼。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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