菊花香菇的做法

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发布于2023-05-05

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主料

香菇(500克)，猪棒骨(1500克)

辅料

油菜(200克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、猪棒骨洗净中间敲断，棒骨冷水下锅，待锅中水烧开五分钟，捞出棒骨，倒掉锅中的水。

2、锅中重新放入凉水，待水烧开后放入棒骨，用中小火熬制骨头汤，熬制时间50分钟（肉能很容易脱骨）。

3、煮熟的棒骨留做它用。

4、熬制棒骨的过程中将油菜洗净备用。

5、将香菇洗净去根。

6、去根后的香菇切片。

7、将油菜放入烧开的棒骨汤里加少许盐焯一下。

8、焯好的油菜摆盘备用。

9、切好的香菇放入烧开的骨头汤锅焯5分钟。

10、锅中放入植物油、用葱、姜爆锅。放入焯好的香菇炒出水汽，加入胡椒粉、盐，翻炒后加味素出锅。

11、将炒好的香菇在盘中摆成菊花状，清香美味的补钙菜肴就做好了！

菜谱简介

香菇含有丰富的维生素D，维生素D能促进钙的吸收，骨头汤含有丰富的钙，两种食材搭配能促进钙的吸收，是中老年补钙的美味佳肴！

小诀窍

1、猪棒骨要先凉水下锅烧开后焯出血水，去除腥味。如果热水下锅肉的表面马上紧缩里面的雪水无法出来；
2、开始熬制骨头汤骨头要热水下锅，骨头里的营养成分才能散发出来。
3、香菇里的维生素D促进了人体对钙的吸收，对钙的吸收有着积极作用。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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