长豆角猪肉包的做法

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发布于2023-05-05

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主料

长豆角(600g)，猪肉(400g)，面粉(600g)，酵母粉(6g)，清水(适量)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、面粉加酵母粉和清水揉成面团。

2、盖上湿笼布盖盖放在温暖处自然醒发。

3、醒发好的面团。

4、猪肉切成小粒。

5、葱姜切末。

6、和猪肉一起放入盆中加入剩余的调料拌匀。

7、成豆角入锅中焯水。

8、取出控水后剁碎。

9、放入肉馅中拌匀。

10、发好的面团取出排气，下剂子擀成皮。

11、包成包子生坯。

12、盖上毛巾醒15分钟。

13、放入锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

菜谱简介

长豆角的营养很丰富。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。用长豆角加上新鲜的猪肉包成小包子，味道非常鲜美。

小诀窍

蒸好的包子不要马上开盖，虚蒸5分钟再开盖。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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