果酱甜甜圈的做法

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发布于2023-05-05

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主料

A高筋面粉(360g)，A酵母(4g)，A细砂糖(25g)，A牛奶(185g)，A蛋黄(2个)，A融化黄油(50g)，A盐(3g)

辅料

B肉桂糖(适量)，B果酱(适量)

厨具

其它

步骤

1、准备原料a黄油融化；b酵母泡在温热的牛奶中（千万注意别烫死）

2、高筋面粉倒入一个大碗中

3、牛奶酵母缓慢倒入面粉中

4、混合成粗颗粒状，盖保鲜膜静置15分钟（室温即可）

5、细砂糖、蛋黄、盐、融化的黄油依次加入混合

6、揉合成光滑、有筋膜的面团；发酵至1倍大

7、面团排气，擀压成厚1cm厚度；用饼干模具按压出大致形状

8、放入撒有高粉的烤盘中发酵，约1倍大

9、油温烧至160-180度之间，轻拿面团放入，金黄即可

10、油温烧至160-180度之间，轻拿面团放入，金黄即可

11、用筷子戳个洞，尽量转几圈，挤入果酱（里面非空心，这样空间大一点儿）

12、哇哇，迫不及待啦，趁热最好吃

菜谱简介

Jelly Doughnuts清爽酥脆有嚼劲甜甜的软软的吃起来咔咔作响的这就是甜甜圈1927年甜甜圈开始流行它的诞生有很多种传说荷兰？美国？德国？......这并不重要SO它妖娆的身姿无一不透漏着那个国家对它的热爱它不再是单一的形状和口味你可以撒上切碎的坚果涂抹巧克力焦糖酱糖霜可以挤入你喜欢的草莓果酱杏果酱还可以挤入奶油你还可以把它做的更漂亮甜甜圈幸福的蔓延对啦，这甜甜圈都是我家先生炸的，主要他觉得我干不好这事儿...

小诀窍

*配方量，适合4人左右食用；甜甜圈不适合过夜存放
so为此我留了一颗作为测试第二天究竟是什么口感？
不软糯了，口感变得厚重，建议选择适合的份量制作
*保存甜甜圈，还有一个方法，炸过后冷冻，但我没有研究过，也不知道口感如何，不推荐不解释
*事实上，我用了1/2的量制作了12颗，剩下的面团用来烤了火腿面包，组织也超赞的
*关于装饰，我撒了超爱的肉桂糖（赤砂糖细砂糖肉桂粉比例1:1:0.2）
*关于夹心，用了玫瑰果酱，你也可以用杏子、李子、草莓等等其他口味
*炸制甜甜圈油温直接影响到了口感，希望你可以准备一个温度计（便宜的二三十）
（油温过低，口感很重，油温过高，下锅就糊了）
*要确保面团柔和的很均匀
*面团发酵也很重要，过头口味会不对
*切割面团我用到了一个直径4.5cm的饼干模具（可选可不选）
*发酵好的面团，放入油锅中时，尽量轻拿（可用铲）