双色小棋格饼干的做法

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发布于2023-05-06

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主料

香草味面团低粉(150克)，香草味面团糖粉(60克)，香草味面团香草精(1.5克)，巧克力面团低粉(130克)，巧克力面团糖粉(60克)，巧克力面团可可粉(20克)，香草味面团低粉(150克)，香草味面团糖粉(60克)，香草味面团香草精(1.5克)，巧克力面团低粉(130克)，巧克力面团糖粉(60克)，巧克力面团可可粉(20克)

辅料

香草味面团黄油(80克)，香草味面团鸡蛋(25克)，巧克力面团黄油(80克)，巧克力面团鸡蛋(25克)，香草味面团黄油(80克)，香草味面团鸡蛋(25克)，巧克力面团黄油(80克)，巧克力面团鸡蛋(25克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、将黄油切小块，室温下软化，加糖；

2、用手动搅拌器搅拌均匀，分两次加入鸡蛋，搅拌均匀，再加入香草精搅拌均匀；

3、低粉筛入黄油里

4、再重复 1、2步骤，将低粉和可可粉筛入黄油里

5、分别做成香草面团和巧克力面团，放入冰箱冷藏半小时以上；

6、取出两个面团，擀成1CM的方形，在香草面片上刷上一层蛋液，将巧克力面片盖在香草面片上，整形，切去多余边，将两面片粘合后放入冷冻室冷冻半小时以上，使面变硬；

7、面片冻硬后，切成1cm宽的长条

8、两条刷蛋液粘合，切成厚度为0.5CM的饼干块，烤箱预热，190度，烤制12分钟

菜谱简介

双色小棋格饼干，用了足量的黄油，口感酥脆。双色小棋格饼干，融合了香草和巧克力的双重味道，给你的味觉和视觉的双重享受。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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