水煮鲶鱼的做法

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发布于2023-05-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了水煮鲶鱼的做法的相关教程：主料鲶鱼(适量)，豆腐(适量)，油麦菜(适量)辅料厨具炒锅步骤1、原料：鲶鱼、豆腐、油麦菜姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱2、做法：鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10

主料

鲶鱼(适量)，豆腐(适量)，油麦菜(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、原料：鲶鱼、豆腐、油麦菜 姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱

2、做法：鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟 干红辣椒用凉水泡泡，切成段

3、葱姜大蒜洗净切好，油麦菜洗净切好，豆腐切成块

4、豆腐用开水烫烫，油麦菜焯水和豆腐铺在盆地部

5、油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，放入花椒粒、胡椒粒干辣椒炒出香味，

6、放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油

7、加水烧开，加入腌制好的鱼块白糖，煮煮加入盐调味出锅。锅里再放入油，油烧热，放入花椒粒辣椒，待炒出香味，浇在鱼上，铺上香菜小葱 。

菜谱简介

鲶鱼营养丰富，除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。水煮鲶鱼是我们这鱼庄的招牌菜，每次去必点的 ，只是那鱼庄做的实在是太辣 ，因为店主是重庆的，不过后来店里分了一般辣，中辣和特辣三种，我每次去就点中辣的，不喜欢吃辣椒的 ，点一般的就已经很辣了。

小诀窍

鲶鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

豆瓣酱是咸的，一般加的盐特少

小常识

鲶鱼的作用

滋阴养血、补中气、开胃、利尿、催乳

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

降低胆固醇、

治疗神经衰弱、

清燥润肺、化痰止咳。

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