三鲜馅水饺的做法

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发布于2023-05-06

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主料

韭菜(适量)，猪肉馅(适量)，鲜虾(适量)，面粉(适量)

辅料

木耳(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、买来的韭菜择干净，洗后控水晾干．

2、鲜虾去虾线，剥皮去虾头成虾仁，切成虾茸待用

3、生姜和大蒜分别剁成姜茸和蒜茸放入肉馅内，加老抽/生抽/香油/盐少许水顺着一个方向搅拌均匀．

4、鲜虾去头，去虾线去壳后切成虾茸也拌放肉馅内．

5、提前泡发的木耳和控干的韭菜分别切碎拌入肉馅内.

6、和面过程在此省略了呵，面切成面剂，擀成面皮.然后包好水饺．如下图

7、这是包好的胖胖的可爱的水饺．摆放整齐待水开后下锅．

8、煮锅放水上火煮开，放入上图包好的水饺，煮熟盛盘，

菜谱简介

包过很多种水饺，吃来吃去，还是传统的韭菜三鲜馅，味道鲜美．清香四溢

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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