玉米面发糕的做法

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发布于2023-05-06

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主料

普通白面粉(200克)，玉米面粉(100克)，糖(20克)，泡打粉(1克)，干酵母粉(3克)，40度温水(170克)，大枣（水泡上）(几粒)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、准备好材料。

2、白面粉、玉米粉、泡打粉、糖放在一起拌均匀。

3、酵母粉用分量内温水50cc溶化，再放1克糖搅拌溶化。

4、静等10到15分预备发酵。

5、把预备发酵好的汤水倒入面粉中拌均匀。

6、再倒入剩余的温水拌均匀。

7、拌成面团。

8、装入容器中（我用的是底部可动式的蛋糕模子）。

9、点缀上大枣。

10、放温暖处发酵至2倍左右（冬天我放在了下有温水的蒸锅里，很方便）。

11、入开水锅中蒸20分钟即可（锅盖包上布是为了防水珠掉在发糕上影响美观）。

12、出锅脱模装盘即可。

13、刚出锅的发糕。

菜谱简介

年前和大家凑热闹蒸了这个很应时节的发糕，家人很爱吃，只是口感有点儿渣，不比白面面包筋道，下回再研究研究如何蒸出既好吃又口感很Q的玉米面发糕。在日本料理书上把白面的发糕叫中华蒸发糕，很受欢迎。

小诀窍

本人觉得有点干，喜欢软发糕的朋友们多放点水。

小常识

玉米面粉的作用

1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;

2.玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;

3.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;

4.现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;

5.玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤;

6.玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

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