酱爆腰花的做法

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发布于2023-05-06

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主料

猪腰(一副)

辅料

黄瓜(一根)，木耳(10克)

厨具

无

步骤

1、把猪腰一刨两半，片去腰骚

2、改花刀。先45度角斜着片（别切到底）

3、片好后再下直刀

4、两刀一段即可

5、切好的腰花放入盘中，加料酒，少许五香粉腌制10分钟

6、再入热水中焯一下

7、盛出控干水分备用

8、黄瓜洗净切成菱形片

9、木耳泡发洗净，撕成小块备用。

10、热锅下油，先放葱姜炝锅，再放入焯好的腰花大火爆炒

11、分别加入木耳、黄瓜继续爆炒

12、最后放入两勺豆瓣酱翻炒20秒出锅即可

小诀窍

炒的时候要大火急炒，炒老了就不好吃了

小常识

猪腰做法技巧

1.将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干;

2.1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

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